• 500 g mąki pszennej, 250 g miodu
• 150 g cukru, 50 g masła, 100 ml piwa
• 100 g łuskanych orzechów włoskich
• 5 jajek, 15 g przyprawy do piernika
• 10 g proszku do pieczenia

Zrumienić na patelni 2 łyżki cukru, zalać piwem, dodać miód, resztę cukru i gotować 5 minut mieszając.

Do piwa z cukrem i miodem dodać przyprawy, wymieszać, ostudzić do temperatury 20˚C i połączyć z rozpuszczonym masłem, żółtkami, połową mąki, proszkiem do pieczenia i wymieszać wszystkie składniki.

Do ciasta dodać resztę mąki, posiekane orzechy i wymieszać razem z ubitą na sztywno pianą.

Włożyć ciasto do posmarowanej masłem i obsypanej mąką formy keksowej. Piec 1 godzinę w temperaturze 190˚C.

• 1 kg twarogu
• 400 g cukru pudru
• 8 jajek
• 100 g masła
• 20 g drożdży
• 100 g migdałów
• 1 łyżka cukru
• sól
• cukier puder do posypania

Ser zemleć, przetrzeć przez sito, utrzeć z przesianym cukrem pudrem i stale mieszając dodawać po 1 żółtku.

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, dodać je do masy serowej i wymieszać.

 Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy ze szczyptą soli, drobno pokrojonymi migdałami i delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do posmarowanej masłem i obsypanej tartą bułką tortownicy. Piec 50 minut w temperaturze 180˚C.

• 200 g obłuskanej pszenicy
• 200 g maku
• 200 ml płynnego miodu
• 100 g migdałów
• 100 g orzechów włoskich
• 50 g rodzynek
• 4 figi
• 6 daktyli
• 1/2 startej laski wanilii
• skórka starta z 1 cytryny
• 70 ml rumu
• 10 obranych migdałów do przybrania

Pszenicę wypłukać, namoczyć w zimnej wodzie (4–6 godzin). Odcedzić, zalać 2l wrzątku i gotować pod przykryciem na małym ogniu 3 godziny (ziarna pszenicy powinny być miękkie, ale nie rozgotowane). Odcedzić i ostudzić.

Mak opłukać, zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu 15 minut. Osączyć na gęstym sicie i zemleć 3 razy.

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać z orzechami. Rodzynki namoczyć w rumie i odcedzić. Figi i daktyle pokroić na paseczki.

Pszenicę połączyć z makiem, wlać miód, dodać bakalie, skórkę cytrynową, wanilię i wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Podawać w szklanej salaterce, przybrać powtykanymi na sztorc migdałami.

• 450 g mąki, 300 g masła, 150 g cukru pudru
• 2 żółtka, sól, 1 kg kwaskowatych jabłek
• 100–150 g cukru rafinowanego
• 1 łyżeczka cynamonu, 50 g rodzynek
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka tartej bułki, masło i mąka do formy
• cukier puder do posypania

Masło pokroić na kawałki, ułożyć na mące wymieszanej z cukrem pudrem i szczyptą soli. Posiekać masło nożem, dodać żółtka. Rozetrzeć ciasto palcami, szybko zagnieść, uformować kulę, podzielić ją na 2 części, owinąć folią i odstawić do lodówki na 30 minut.

Jedną część ciasta wyjąć z lodówki, rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim blachę posmarowaną masłem i obsypaną mąką. Ciasto ponakłuwać widelcem i piec 10–15 minut w temperaturze 200˚C.

Jabłka obrać, pokroić na kawałki i przesmażyć z cukrem rafinowanym.

Do jabłek dodać cynamon, cukier waniliowy, opłukane i osączone rodzynki i wymieszać.

Podpieczone ciasto posypać tartą bułką i rozłożyć na nim masę jabłkową.

Rozwałkować drugą część ciasta, przykryć nią jabłka, nakłuć widelcem w kilku miejscach i piec około 30 minut w temperaturze 180˚C.

Upieczoną, jeszcze ciepłą  szarlotkę posypać cukrem pudrem i kroić na kwadratowe ciastka.

Ciasto: 

• 500 g mąki
• 40 g drożdży, 250 ml mleka
• 100 g cukru, 100 g masła
• 1 jajko, 2 żółtka
• 1 łyżka cukru waniliowego, sól, 1 białko
• 1 jajko do posmarowania
• 1 porcja nadzienia

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Dodać 100 g mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem.
Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, dodać utarte żółtka, jajko, mąkę i szczyptę soli. Wyrobić ciasto, a gdy zacznie odstawać od ręki, wlać roztopione masło, dodać cukier waniliowy i ponownie wyrobić. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt grubości 5 mm i posmarować białkiem. Rozsmarować nadzienie, pozostawiając czyste brzegi ciasta o szerokości 1,5 cm. Ciasto zwinąć w rulon. Włożyć strucle do foremek posmarowanych masłem i obsypanych mąką i odstawić do wyrośnięcia. Posmarować rozmąconym jajkiem, piec 30 minut w temperaturze 200˚C.
Strucle można po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Nadzienie makowe:

• 400 g maku
• 2 białka
• 200 g cukru, 2 łyżki miodu
• 40 g masła
• 150 g rodzynek
• 50 g posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej, skórka starta z 1 cytryny
• wanilia

Mak opłukać, zalać wrzącą wodą, gotować 10 minut. Odcedzić na gęstym sicie, odcisnąć i zemleć 3 razy.
W rondlu rozpuścić masło, włożyć mak. Dodać cukier, miód, opłukane rodzynki, skórkę pomarańczową i cytrynową, startą wanilię. Smażyć przez 10 minut stale mieszając. Lekko ostudzić, dodać ubitą pianę, wymieszać.

• 250 g maku
• 100 g płynnego miodu
• 3 łyżki śmietanki 18%
• 10 migdałów
• skórka starta z 1 cytryny
• 140 g mąki
• 60 g masła
• 30 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka śmietany
• sól

Przygotować łamańce: mąkę posiekać z masłem. Dodać cukier, żółtko, śmietanę, szczyptę soli i zagnieść kruche ciasto. Schłodzić je, rozwałkować na grubość 3–4 mm, pokroić na prostokąty lub romby. Piec 10 minut w temperaturze 200˚C.

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i osuszyć. Mak opłukać, zalać wrzątkiem, gotować na małym ogniu 15 minut, osączyć na gęstym sicie i zemleć 3 razy razem z migdałami. Dodać miód, śmietankę, skórkę cytrynową i ucierać 10 minut. Podawać w szklanej salaterce z powtykanymi na sztorc łamańcami.

• 400 g ciasta na strudel
• 200 g rodzynek
• 150 ml mleka
• 100 g tartej bułki
• 100 g cukru
• 200 ml śmietanki
• 50 g migdałów
• 100 g masła

Migdały sparzyć, obrać i posiekać. Rodzynki zalać mlekiem i moczyć 15 minut. Odcedzić i osuszyć.  Wymieszać rodzynki, migdały, cukier i tartą bułkę.

Rozwałkowane i wyciągnięte ciasto posmarować stopionym tłuszczem.

Na cieście rozłożyć nadzienie, polać połową śmietanki.

Strudel zwinąć, przełożyć do szerokiej, płaskiej blachy posmarowanej masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 40 minut w temperaturze 190˚C. Po 15 minutach pieczenia polać strudel 3 łyżkami śmietanki, po następnych 10 minutach polać resztą.

• 300 g mąki
• 150 g masła
• 200 g cukru pudru
• 4 jajka
• 15 g proszku do pieczenia
• 100 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich
• 50 g orzechów laskowych
• 50 g migdałów
• 50 g fig
• 50 g daktyli
• 100 ml rumu
• 50 g smażonej skórki pomarańczowej

Rodzynki namoczyć w rumie i osączyć. Figi opłukać i osączyć. Migdały i orzechy laskowe sparzyć, obrać ze skórki i osuszyć.

Daktyle pokroić i usunąć z nich pestki. Figi i migdały pokroić na paseczki. Orzechy, skórkę pomarańczową i bakalie drobno pokroić i obtoczyć w mące.

Bakalie otrząsnąć z nadmiaru mąki na sicie. Mąkę zachować. Oddzielić żółtka od białek.

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać całą pozostałą mąkę, proszek do pieczenia, bakalie, pianę ubitą na sztywno z białek i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do podłużnej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię.

Powierzchnię ciasta naciąć wzdłuż nożem umoczonym w roztopionym maśle.

Piec keks 2 godziny w temperaturze 160˚C. Po upieczeniu keks wyjąć z formy razem z papierem do pieczenia. Papier usunąć dopiero przed podaniem (w ten sposób ciasto nie wysycha).